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Besoin de réconfort cet automne? Essayez nos trois recettes de potages

RE/MAX Québec
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Quoi de mieux en automne que de cuisiner en regardant les feuilles multicolores des arbres tomber? D'autant plus si on concocte des repas qui font du bien à l'âme comme les potages maison. Voici trois recettes réconfortantes et délicieuses à souhait.

Potage au fromage et au chou-fleur

Portions : 6 bols
La texture crémeuse et le goût subtil du fromage de cette recette vous feront craquer! À déguster avec une coupe de vin (ou deux!).

Ingrédients
2 choux-fleurs frais, sans les pieds
1 gousse d'ail
1 oignon
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) de fromage de votre choix
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson d'origine animale ou végétale
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
Facultatif : quelques croûtons nature ou fromagés

Préparation
Séparer les têtes des choux-fleurs en petits bouquets. Émietter l'ail. Hacher l'oignon.
Dans une casserole, faire revenir le chou-fleur, l'ail, l'oignon et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes. S'assurer que rien ne colle au fond en remuant quelques fois. Réduire en purée grâce à un pied mélangeur ou au robot culinaire. Incorporer la crème et le fromage. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le sel et le poivre et servir avec des croûtons, si désiré. Psst! Pour une variante de cette recette, utiliser du brocoli au lieu du chou-fleur.

Potage de carottes et de légumineuses

Portions : 6 bols
Vous avez besoin d'un repas soutenant qui attisera également vos papilles gustatives? Cette recette hautement protéinée est pour vous!

Ingrédients
1 oignon de grosseur moyenne ou deux petits
500 ml (2 tasses) de carottes
2 gousses d'ail
1 branche de céleri de grosseur moyenne
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
1 L (4 tasses) de bouillon de votre choix
15 ml (1 c. à soupe) de sarriette séchée
Sel et poivre, au goût
175 ml (3/4 tasse) de légumineuses en conserve de votre choix (lentilles, haricots, pois chiches...)
Quelques graines de citrouille grillées
Ciboulette, au goût

Préparation
Émincer l'oignon. Couper les carottes grossièrement. Couper l'ail et le céleri en petits morceaux. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, les carottes, l'ail et le céleri dans l'huile environ 4 minutes à feu doux. Ajouter au mélange le bouillon et les épices. Laisser mijoter 45 minutes puis ajouter les légumineuses cuites, préalablement rincées. Laisser 5 minutes puis ajuster l'assaisonnement. Utiliser un pied mélangeur pour broyer la soupe jusqu'à la consistance désirée. Répartir dans des bols et garnir de graines de citrouille grillées au four et de ciboulette pour décorer.

Potage aux poireaux et aux pommes de terre

Portions : 5 bols
Ce potage peut devenir plus épais en ajoutant une pomme de terre supplémentaire. À déguster devant un feu de foyer avec des bas de laine.

Ingrédients
3 poireaux
1 gousse d'ail
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
3 pommes de terre jaunes
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
6 pincées de persil frais

Préparation
Émincer les poireaux et l'ail. Peler et couper les pommes de terre. Dans une casserole, ajouter l'huile et faire revenir les poireaux et l'ail à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser cuire à haute intensité pendant 25 minutes puis assaisonner. Pour une consistance plus lisse, passer le mélange au robot culinaire. Verser dans des bols et décorer de persil.

Bon appétit!

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