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Les différentes formules pour recevoir à Noël

RE/MAX Québec
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Chaque famille célèbre la fête de Noël à sa façon, des décorations jusqu'à la formule du repas de Noël, selon qu'il soit servi lors du Réveillon, le midi ou le soir de Noël.

Tout en tenant compte de la disponibilité et des préférences de tous et chacun et du nombre de convives, les retrouvailles autour de la table peuvent se décliner de multiples manières, toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Si certains hôtes se font un point d'honneur de préparer l'ensemble du repas traditionnel, depuis les hors-d'ouvre jusqu'au dessert, - sans oublier l'incontournable bûche de Noël - d'autres familles optent plutôt pour l'une des différentes formules, dans la plus agréable des convivialités : à la fortune du pot (le fameux potluck), cocktail dinatoire, tapas ou fondue, là aussi, il y en a pour tous les goûts.

Repas traditionnel

Le repas traditionnel de Noël varie selon les familles, les régions et les origines culturelles. Le plat de résistance du traditionnel repas de Noël québécois est essentiellement composé d'une dinde rôtie au four, farcie, et accompagnée d'une purée de pommes de terre, de légumes d'hiver et de sauce aux canneberges (atoca ou ataca, mots empruntés aux langues iroquoises). De nombreux plats s'ajoutent au menu, des plats confectionnés selon les vieilles recettes transmises de mère en fille - soupe aux pois, ragoût de boulettes, tourtière, bûche de Noël - les nouvelles tendances au goût du jour, ou les idées de menus inspirés d'ailleurs - huîtres, oie rôtie, dinde aux marrons ou rôti de gibier, etc.

Potluck

Dans la formule « à la fortune du pot », chaque convive apporte l'une ou quelques-unes de ses spécialités culinaires chez la personne qui reçoit, selon un menu à thème - à l'italienne ou à l'orientale, rétro style années 1960, etc. - idéalement établi à l'avance pour assurer une variété de plats, des hors-d'ouvre jusqu'aux desserts. Cette formule est très populaire, particulièrement dans le cas de restrictions alimentaires (allergies, intolérances, goûts divers), lorsque le nombre d'invités est important ou que les hôtes accueillent les invités tout au long de la journée, au moment qui leur conviendra. La répartition des coûts et des préparatifs est ainsi plus équitable et le plaisir de déguster une grande variété de plats est alors des plus agréables, puisque tout le monde y trouve son compte!

Cocktail dinatoire

Une autre formule de plus en plus populaire est celle du cocktail dinatoire. Convivial ou plus élaboré, la grande variété des bouchées au menu (feuilletés, mini quiches, canapés, mini brochettes de viande ou de légumes grillés, satays, boulettes de viande assaisonnée sur cure-dents de fantaisie, etc.) donnera le ton à l'événement. Des noix, des olives, des petits cubes de fromage peuvent être disposés dans des petits bols ici et là. Préparé par les hôtes ou par un traiteur, le cocktail dinatoire permet de recevoir un grand nombre de personnes, sans avoir à utiliser de couverts ou de vaisselle. Les invités mangent debout et peuvent aisément circuler dans le groupe. Les bouchées peuvent être disposées sur une table ou encore, être servies par les hôtes ou par un membre de l'équipe de traiteur. Un choix de vins, rouge et blanc, de bières ou de boissons non alcoolisées et d'eau minérale est également offert, sans oublier les petites bouchées sucrées en guise de dessert - biscuits de Noël, truffes, mini pâtisseries.

Tapas

Dans le même ordre d'idées, la formule tapas rejoint l'option du cocktail dinatoire. Parfois un peu plus élaborées que celles servies dans un cocktail dinatoire, les bouchées - froides ou chaudes - peuvent être dégustées autour d'une table où chaque convive se sert à sa guise. Comme un grand nombre de ces bouchées peuvent être préparées à l'avance, les hôtes seront plus disponibles auprès de leurs invités. Sur canapés, en brochettes, aux légumes et aux fruits de mer, entre autres, les tapas gagnent également en popularité lors des réceptions des Fêtes!

Fondue

La fondue - bourguignonne, chinoise ou au fromage - est la formule par excellence pour favoriser le tête-à-tête ou des retrouvailles plus intimes. Selon que l'on opte pour l'huile ou le bouillon comme méthode de cuisson dans les deux premiers cas, le choix d'ingrédients à préparer s'adapte aisément aux goûts et aux préférences des convives en offrant une variété de viandes - bœuf, porc, poulet, gibier - en cubes ou en lanières, de fruits de mer - crevettes, pétoncles - et de légumes - petits bouquets de chou-fleur ou de brocoli blanchis au préalable. Le grand succès de la fondue à la viande repose évidemment sur la variété de sauces, idéalement préparées par les hôtes : au cari, à l'érable, à la moutarde de Dijon, à l'orientale, à la sriracha, au raifort, aïoli, béarnaise, ail et citron, la créativité ne connaît pas de limites! Des petits bols de câpres, de petits cornichons et de gingembre mariné complèteront le choix de garnitures. La fondue au fromage servie avec une variété de pains - baguette, pain aux noix, pain aux olives, pain de seigle ou pumpernickle - coupés en cubes, et de légumes, récolte, elle aussi, sa part de succès.

Une réception de style vins et fromages ou desserts et café - biscuits de Noël, gâteau aux fruits, bûche de Noël - est également une autre formule de retrouvailles qui saura régaler la famille et les amis venus célébrer Noël et le Nouvel An avec nous!

Nos meilleurs souhaits

À la veille d'une nouvelle saison des Fêtes, toute l'équipe de RE/MAX vous offre ses meilleurs voux de santé et de bonheur!

 

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